lunes, 10 de enero de 2011

Escríño en Villar de Cañan - Cuenca

LOS HORNOS DE PAN


Estos existieron hasta los años 50. Estaban alimentados por leña y en ellos las familias cocían pan para 8 o 10 días. El pan se preparaba el día anterior cerniendo la harina con unos cedazos. Al día siguiente se amasaba con levadura natural y se ponía en un "escriño" hecho de paja o esparto a modo de cesto con asas y envuelto en unos lienzos que les decían "maseras", bien abrigadas hasta llegar al horno.

En el horno se cortaba la masa y la dejaban en unas tablas hasta la hora de meterlos al horno. Una vez cocido el pan, se transportaba en el mismo escriño hasta la casa.

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